ความจริงอันน่าสะพรึงกลัวของ 'กรดลิโนเลอิก' ฆาตกรเงียบที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนและการทำลายเซลล์สมอง

Created by

Lumen

1. การบริโภคตามธรรมชาติและปัญหาการบริโภคเกินขนาดในยุคปัจจุบัน

กรดลิโนเลอิกมีอยู่ตามธรรมชาติในปริมาณน้อยมากในอาหารจากพืชและสัตว์ ก่อนการปฏิวัติทางการเกษตร มนุษย์บริโภคกรดลิโนเลอิกเพียงประมาณ 12% ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรได้รับต่อวัน อย่างไรก็ตาม เมื่อ น้ำมันพืชกลั่นบริสุทธิ์ราคาถูกจากอุตสาหกรรม เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝรั่ง น้ำมันเมล็ดฝ้าย และน้ำมันคาโนลา เข้ามามีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร มนุษย์ในปัจจุบันจึงบริโภคกรดลิโนเลอิกมากกว่า 7% ของปริมาณแคลอรี่ที่ควรได้รับต่อวัน ซึ่งมากกว่าในอดีตถึง 36 เท่า

แม้ว่า เซลล์ไขมันในร่างกายของเราจะถูกออกแบบมาให้เก็บสะสมไขมันอิ่มตัวมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่ สัดส่วนของกรดลิโนเลอิกในไขมันในร่างกายของชาวอเมริกันกลับเพิ่มสูงขึ้นจากประมาณ 9% ในปี 1959 เป็นมากกว่า 21% ในปี 2008 เนื่องจากการบริโภคน้ำมันพืชอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังพบกรดลิโนเลอิกในปริมาณสูงในไขมันของหมูและไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มเชิงอุตสาหกรรมซึ่งได้รับอาหารที่มีธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว มาก เกินไป

2. ปัญหาสุขภาพร้ายแรงที่เกิดจากกรดลิโนเลอิกมากเกินไป

วงการแพทย์และการวิจัยสมัยใหม่ ชี้ให้เห็นว่า กรดลิโนเลอิกที่สะสมมากเกินไปในร่างกายเป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรังต่างๆ

•

ภาวะเครียดออกซิเดชันและการก่อตัวของสารเมตาบอไลต์ที่เป็นพิษสูง (OXLAMs): โมเลกุลของกรดลิโนเลอิกมีความเปราะบางต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและความร้อนสูง ทำให้เกิดความเสียหายได้ง่าย กรดลิโนเลอิกที่เสียหายจะสลายตัวในร่างกายกลายเป็นสารพิษที่เรียกว่า OXLAMs (สารเมตาบอไลต์ของเอนไซม์ลิโนเลอิกแอซิดออกซิเดส) ซึ่งเป็นสาเหตุโดยตรงของโรคหัวใจ โรคไขมันพอกตับ และโรคอ้วน

•

ก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและขัดขวางการเปลี่ยนโอเมก้า 3: การบริโภคกรดลิโนเลอิกมากเกินไปจะเปลี่ยนระบบต่างๆ ในร่างกายจากสภาวะ "การรักษา" ไปสู่สภาวะ "การอักเสบ" ยิ่งไปกว่านั้น มันยังทำให้การอักเสบในร่างกายรุนแรงขึ้นโดยการรบกวนการสังเคราะห์กรดไขมันโอเมก้า-3 (EPA และ DHA) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและจำเป็นต่อสุขภาพสมองและดวงตา ที่จริงแล้ว มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่า การลดกรดลิโนเลอิกในอาหารช่วยบรรเทาอาการอักเสบต่างๆ เช่น ไมเกรนได้อย่างมีนัยสำคัญ

•

การทำลายสุขภาพสมองและความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์: แทนที่จะเก็บกรดลิโนเลอิกไว้ในเยื่อหุ้มเซลล์อื่นๆ อย่างปลอดภัย หรือเปลี่ยนเป็นกรดอะราคิโดนิก สมองกลับเผาผลาญกรดลิโนเลอิกส่วนใหญ่เพื่อใช้เป็นพลังงาน เมื่อกรดลิโนเลอิกถูกเผาผลาญ จะเกิดอนุมูลอิสระจำนวนมาก ทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันอย่างรุนแรงภายในสมอง จากการศึกษาหนึ่งพบว่า ระดับกรดลิโนเลอิกในเลือดของผู้ป่วยอัลไซเมอร์สูงกว่าผู้ที่ไม่มีความบกพร่องทางสติปัญญาถึง 56% และได้รับการยืนยันแล้วว่า ยิ่งระดับกรดลิโนเลอิกสูงเท่าไร ความสามารถในการผลิตพลังงานของเม็ดเลือดขาวก็จะยิ่งลดลง เท่านั้น

•

คุณภาพไข่เสื่อมลงและภาวะเจริญพันธุ์ลดลง: จากการศึกษาในกลุ่มสตรีที่เข้ารับการทำเด็กหลอดแก้ว (IVF) พบว่า สตรีที่มีระดับโอเมก้า-6 (โดยเฉพาะกรดลิโนเลอิก ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันพืช) ในซีรั่มและน้ำในถุงไข่สูงกว่า จะมีปริมาณและคุณภาพไข่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

•

การส่งเสริมโรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนัก: การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า กรดลิโนเลอิกในอาหารจะเพิ่มระดับของเอนโดแคนนาบินอยด์บางชนิด (2-AG และอนันดาไมด์) ในร่างกาย ซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารและนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนโดยตรง

3. ข้อผิดพลาดของความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับ 'กรดไขมันจำเป็น' และกลยุทธ์การจัดการ

ในอดีต กรดลิโนเลอิกถือเป็นกรดไขมันจำเป็น และมีการแนะนำให้บริโภค 2 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวัน แต่ปัจจุบันวิทยาศาสตร์สมัยใหม่วิจารณ์ว่าคำแนะนำนี้ไม่สมเหตุสมผล

หากคุณบริโภคกรดอะราคิโดนิก (AA) ในปริมาณที่เพียงพอจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ไข่แดง ฯลฯ) กรดลิโนเลอิกจะกลายเป็นกรดไขมันที่ไม่จำเป็นซึ่งร่างกายของคุณไม่จำเป็นต้องบริโภคเลย ยิ่ง ไป กว่านั้น เนื่องจากมนุษย์ยุคใหม่ได้สะสมกรดลิโนเลอิกไว้ในไขมันในร่างกายในปริมาณที่เพียงพอแล้ว โอกาสที่จะเกิดภาวะขาดกรดลิโนเลอิกจึงแทบเป็นศูนย์ แม้ว่า คุณจะงดกรดลิโนเลอิกจากอาหารของคุณอย่างสิ้นเชิงตั้งแต่วันนี้ ก็ยังต้องใช้เวลาประมาณ 680 วัน (เกือบสองปี) กว่าจะบริโภคกรดลิโนเลอิกที่สะสมอยู่ในร่างกายของคุณ ได้ ครึ่งหนึ่ง

ผลที่ตามมาคือ:
เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียของกรดลิโนเลอิกและปกป้องสมองและร่างกายจากการอักเสบ วิธีที่ดีที่สุดคือการเลิกใช้น้ำมันพืชกลั่น เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันถั่วเหลือง ในชีวิตประจำวันอย่างสิ้นเชิง และหันมาใช้ไขมันแบบดั้งเดิมที่คงตัว เช่น เนย เนยใส น้ำมันหมู ไขมันวัว และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ในการปรุงอาหารแทน

Made with Slashpage