램 섕크 : 이 이상으로 '만화고기'에 부합할 순 없습니다. 초보자도 무조건 할 수 있는 초간편 레시피!

Fri, 08 Mar 2024 12:40:59 GMT

## 지극히 주관적인 주인장의 평가

난이도 ⭐⭐⭐

메시드 포테이토 냉동으로 구입시 별 -1개

육식맨반응 ⭐⭐⭐⭐

비쥬얼 ⭐⭐⭐⭐

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# [재료]

## [램 섕크 재료 목록]

- 양 뼈 사태, 램 섕크 2kg 냉

- 네이버 최저가 2kg 약 26,000원

- 식용유 약간
-

- 양파 큰 거 1개
-

- 치킨스톡큐브 2개 (스톡 1리터 만들 수 있는 분량)

- 월계수잎 2장
-

- 로즈메리 5줄기 (선택)
-

- 타임 10줄기 (선택)
-

- 발사믹 식초 2테이블스푼

## [매쉬드 포테이토]

- 감자 1kg
-

- 소금 1테이블스푼
-

- 버터 약 230g (벽돌 제품 절반)
-

- 우유 약 500ml (감자의 찰기에 따라 다름)

## 1. 고기 손질

1. 고기 2kg을 하루간 냉장실에서 해동시켜줍니다.

2. 흐르는 물에 고기를 잘 씻어줍니다.

3. 약간의 소금으로 간을 해 줍니다.

4. 식용유 두른 냄비에서 시어링 해 줍니다.

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## 2. 야채 손질

1. 양파 큰거 1알, 마늘 10개를 다져서 함께 모아놓습니다.

2. 당근, 셀러리 양파와 비슷한 양을 4등분해서 잘게 썰어줍니다.

3. 고기를 구웠던 냄비에 양파와 마늘을 투하해서 볶아줍니다.

4. 양파가 살짝 투명해졌을떄 당근과 셀러리도 추가해서 볶아줍니다.

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## 3. 스톡 육수 만들기

1. 토마토 페이스트 5테이블 스푼을 넣고 잠시 볶아줍니다.

2. 소금 2테이블 스푼, 후추 1/2테이블 스푼을 넣어줍니다.

3. 레드와인 한병을 부워줍니다.

4. 치킨스톡(1L분량)을 넣어 잘 녹여줍니다.

5. 월계수 잎 2장과 (로즈메리5줄기, 타임10줄기 선택)을 넣어줍니다.

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## 4. 고기 끓여주기

1. 고기를 잘 넣어주고 고기가 잠기게 생수를 부어줍니다.

2. 뚜껑을 덮어서 170도 오븐에 3시간 or 약불로 저어가며 3시간 익혀줍니다.

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## 5. 메시드 포테이토 만들기

1. 감자 1kg을 30분간 잘 삶아서 껍질을 벗겨줍니다.

2. 잘게 감자를 부숴줍니다.

3. 버터 230g, 소금 1테이블스푼을 넣어줍니다.

4. 우유 약 500ml를 넣어 잘 풀어줍니다.

5. (선택) 체에 완성된 감자를 걸러주면 더욱 부드러워집니다.

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## 6. 마무리

1. 고기를 꺼내주고 육수를 채에 잘 걸러줍니다.

2. 선택사항으로 발사믹 식초2테이블 스푼을 넣어줍니다.

3. 간이 모자르면 간을 더 해주면 됩니다.

4. 전분과 물을 1대 1로 섞어서 전분물을 만들고, 걸쭉해질 정도로 육수에 넣고 섞어줍니다.

5. 메시드포테이토, 고기, 육수를 잘 담아주면 완성

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## 7. 맛있게 드세요!

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