# 육식 마라탕 : "시판소스 없이" 고추와 향신료로 마라소스부터 일일이 만들었습니다 (麻辣烫) ## 지극히 주관적인 주인장의 평가 난이도 ⭐⭐⭐ 육식맨반응 ⭐⭐⭐ 비쥬얼 ⭐⭐⭐⭐ ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225256_cmTArCqB1gWuiHzKtE?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225119_qdD3m0zdz0Z2GlIK98?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225139_JLww4oSOJlXCiedatq?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) # [ 재료 ] ## [ 마라 기름 ] (영상의 2배) - 중국 건고추 50g - - 한국 건고추 75g[https://link.coupang.com/a/bnsfCz](https://link.coupang.com/a/bnsfCz) - 마자오 8g [https://link.coupang.com/a/bnsfJH](https://link.coupang.com/a/bnsfJH) - 백주 약간 - 두반장 50g [https://link.coupang.com/a/bnsgen](https://link.coupang.com/a/bnsgen) - 두시 10g - 미향 십삼향분 8g (오향분으로 대체 가능) [https://link.coupang.com/a/bnwomn](https://link.coupang.com/a/bnwomn) - 소 기름 (탈로) 250g - 식용유 250g (향 없는 식물성 기름 모두 OK) - 대파 흰 부분 하나 - 양파 반 개 - 생강 손가락 2개 분량 - 고수 뿌리 2~3개 (생략 가능) [https://link.coupang.com/a/bnwomn](https://link.coupang.com/a/bnwomn) - 화자오 8g (얼얼하게 먹고싶으면 10g) - 마자오 8g (얼얼하게 먹고싶으면 10g) - - 백주 약간 (연태고량주) - - 두반장 50g - [h](https://link.coupang.com/a/bnsgen) - - 두시 10g - - 미향 십삼향분 8g (오향분으로 대체 가능) - 소 기름 (탈로) 250g - - 식용유 250g (향 없는 식물성 기름 모두 OK) - - 대파 흰 부분 하나 - - 양파 반 개 - - 생강 손가락 2개 분량 - - 고수 뿌리 2~3개 (생략 가능) [h](https://link.coupang.com/a/bnwomn) ## [육수] - 물 2500g - - 소금 25g - - 후추 2g - - 빙탕 5g (일반 설탕 대체 가능) - - 미원(아지노모토) 5g - - 중국 치킨 파우더 8g (이금기, 태태락 브랜드 관계 없음) ## [고명] - 소고기 슬라이스 다다익선 - - 비엔나 소시지 - - 푸주 - - 넓적당면 - - 뉴진면 - - 고수 - [h](https://link.coupang.com/a/bnwpKg) - - 청경채 - - 각종 버섯 - 즈마장 2스푼 (현지식으로 막 10스푼 넣어도 됨) - - 다진마늘 2스푼 (한국인 답게 막 10스푼 넣어도 됨) - - 참깨 적당히 뿌림 - - 고수 적당히 얹음 ## 1. 고추 빻아주기 1. 고추 여러 종류 125g(영상에서는 중국산 50g 한국산 75g사용) 꼭지를 잘라내어 붉은 열매만 모아줍니다. 2. 뜨거운물에 5분정도 끓여줍니다. 3. 믹서에 넣고 물을 추가해가며 갈아줍니다. ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224545_eAweoVYb1TmZuB3Z1l?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224553_t3EyxThW4iUAqtygWy?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224603_3Jk2W7iD2wP1jDUnnH?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224613_e0ZcIM7Ncc9yCkzfF4?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ## 2. 향유 만들기 1. 소 지방을 을 약한불로 끓여 기름을 뽑아줍니다. (약 20분) 2. 키친타월에 걸러서 기름만 얻어줍니다. (250g) 3. 같은 양의 식용유를 넣어 1대 1 비율로 섞어줍니다. (250g) 4. 향신채소 4종(대파 흰부분 1개, 양파 1/2개, 생강 손가락 2개, 고수뿌리 2~3개(생략가능)) 을 10분정도 튀겨줍니다. 5. 튀겨진 채소를 건져내주고 고추를 넣고 20분 끓여줍니다. ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224633_SPpV5zewMzPEtQYn33?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224641_HajPBVhcqh11VxjMR1?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224649_AuCsWS9diM8LuoTtgA?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224700_lgREzwOV2fawLicuz1?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224724_2iM70I1Ji5ZpXOj6WA?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224741_hgryP0y0W9eaJSLCT5?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ## 3. 향유에 향 추가하기 1. 화자오 마자오 각각 8g을 백주에 담가서 향을 증폭시킵니다. (약 10~20분) 2. 두반장 50g, 두시 10g을 계량해서 담아줍니다. 3. 심삼향분 8g을 백주에 담가서 향을 증폭시켜줍니다. (약 10~20분) 4. 두반장과 두시를 기름에 넣어 2~3분 저어주며 잘 풀어줍니다. 5. 십삼향분을 넣고 1분 이내로 섞어서 마무리 ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224803_8wKk5y3kHa66neyMzs?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224820_7L17SBTnXSvkIKcsSu?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224838_AUFVW8t4xE5TgRwicG?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224842_sPIzxtfS2x2ZMeoaV4?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224900_xabsAIiOL3AnWkzbK7?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224905_cxRk7MFeSe1ahOEB78?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ## 4. 향유 굳히기 1. 트레이에 잘 담아줍니다. 2. 월계수 잎과 고추를 띄워줍니다. 3. 24시간 냉장 보관 해 줍니다. ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224920_WoduU65yAs3F3VfrAU?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ## 5. 육수 만들기 1. 물을 2500ml 끓여줍니다. 2. 소금 25g, 후추 2g, 빙탕(설탕) 5g, 미원 5g, 치킨파우더 8g 을 넣고 끓여줍니다. ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224955_4wueOtBw2B9uKhQVIt?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ## 6. 마라탕 완성하기 1. 옥수수면, 넓적 당면, 뉴진면 등등을 미지근한 물에 담궈 불려줍니다. 2. 굳혀둔 기름(100g)을 육수(2500ml)와 합체 해 줍니다. 3. 원하는 재료를 넣고 끓여줍니다. 1. 푸주 2. 비엔나 소시지 3. 소고기 슬라이스 4. 청경채 5. 버섯 등.. 4. 즈마장 2스푼과 다진마늘 2스푼, 참께와 고수를 얹어서 마무리. ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/224942_KylZ0sFLuKXmzW2zUc?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225028_rPuml1fppqHDoGa08Z?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225052_B9rHgB8TzBcpK0iLfg?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ## 7. 맛있게 드세요! ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225119_qdD3m0zdz0Z2GlIK98?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) ![Image](https://upload.cafenono.com/image/slashpageHome/20240307/225139_JLww4oSOJlXCiedatq?q=75&s=1280x180&t=outside&f=webp) For the site tree, see the [root Markdown](https://slashpage.com/youtube-recipe.md).