서귀포에 가면 오리를: 삼강식당
“거기 가면 오리죽을 먹어야 돼. 배부르면 포장을 해서라도 꼭.” 제주도에서 굳이 오리를 먹어봐야 한다고 권할 이유는 무엇이며 샤브샤브와 백숙을 제치고 마지막 순서로 내오는 희멀건한 죽이 킥이라고 몇 번씩 강조할 필요가 있는지 약간 의문스러웠지만 평소 음식에 큰 관심도 없는 사람이 이렇게까지 하니 오히려 더 궁금해진 게 사실이었다. 이후 몇 번 제주도를 다녀왔지만 동선이 맞지 않거나 우선순위에 밀리는 등 여러 이유로 방문하지 못한 채 시간이 흘렀다. 그동안 궁금증은 잘 숙성돼 기대감으로 변해갔다. 가게 이름은 삼강식당. 제주도 서귀포 중문관광단지 쪽에 있다. 그보다 동쪽에 위치한 서귀포 신시가지에 본점이 있지만 이곳을 추천한 해린이가 중문초와 중문중을 졸업한 중문피플이었으므로 우리에게는 중문점이 본점이나 마찬가지였다(사실 난 본점이 따로 있는 것도 중문점을 다녀오고 나서 알았다). 좋은 기회로 중문관광단지 내 호텔에 묵게 됐으니 이번이야말로 적기였다. 여행 일정을 결정하자마자 둘째날 저녁 메뉴를 오리로 못 박았다. 더위가 물러날 때를 잘 골라 떠나겠구나 싶었는데 여름의 꼬리가 이렇게 길 줄은 몰랐다. 걷는 것은 진작 포기했고 대신 전기자전거를 탔다. 15분 정도 달리니 묘하게 익숙한 풍경이 나왔다. 서귀포시 인구는 내 고향 김천(김밥천국 아님)과 인구가 비슷하고 역시 발전이 더딘 곳이다. 그러다 보니 어릴 적 쏘다니던 골목과 비슷한 모습을 갖추고 있던 게 아닌가 싶다. 좁은 길과 양차선으로 주차된 자동차들. 오래된 가게들. 그 사이로 삼강식당이 보였다. 가게 안은 더웠다. 에어컨과 선풍기가 여러 대 돌아가는 중이었지만 바깥 날씨부터 상당히 더웠던 데다 메뉴 특성상 주방과 각 테이블에서 계속해서 불을 써야 했으므로 어쩔 수 없었던 것 같다. 더위에 취약한 나로서는 다소 아쉬웠으나 오리도 나름 보양식이니 땀 한 번 쫙 빼는 셈 치면 그럭저럭 용인할 만했다. 무엇보다 그렇게 더운데도 이렇게 많은 손님으로 붐빈다는 데서 신뢰감이 생겼다. 메뉴가 하나인 것도 흡족했다. 오리 한 마리 세트.
- 병연

