집밥 기록: 제철 채소로 집밥하기 🧅

제철 집밥방에서는 지난주 고구마 순과 노각 재료 이야기가 나왔어요. 해당 재료를 이용한 방장님 레시피 3개를 공유드립니다. <제철 채소로 집밥하기> 텐트챗에서 나온 소중한 대화와 정보를 아카이빙합니다. <제철 채소로 집밥하기>, 방장님의 2023년 8월 25일 대화 중 고구마순 나물 껍질을 벗긴다 끊는 물에 푹 삶는다. (질겨지므로 소금은 넣지않음) 고구마순에 조선간장+소금+들기름+다진마늘 넣고 조물조물 무쳐내 간이 배게 잠시 둔다. 팬에 중불로 살짝 볶고 뚜껑닫아 약불로 줄이고 익힌다. 중간에 양파 넣고 조금 더 볶아내고 끝. 들깨 가루 있다면 마지막에 불끄고 넣어도 좋다. 노각무침 노각을 얇게 채썬다. (2mm) 소금을 뿌려 재워뒀다가 물기를 꼭 짠다.(너무 심하게 짜지말것) 고추가루 넣어 버무려 색을 먼저 입힌다. 토마토식초+참기름+조선간장+쪽파 조물조물 무친다. 노각볶음 노각을 너무 얇게 않게 채썬다. (5mm) 참기름 두른 팬에 노각을 넣고 볶는다.

1) 양조간장, 진간장, 몽고간장 = 콩+밀 → 밀이 들어가면 단맛이 많이 나는 간장이예요. 일본의 쯔유나 쇼유가 단 것은 밀 함류량이 높기 때문입니다. 2) 한식간장, 조선간장, 국간장 = 콩 각 요리에 맞게 적절하게 활용해보세요 :) 👇 매일마다 엄청난 집밥 꿀팁들이 공유되고 있다는 소식!

비가 너무 많이 내려 어디 나가기도 힘든 날이었어요. 하지만 기분이 꿀꿀할 수록 속은 든든해야 하니까요🐷 추적추적 빗소리를 들으며 우리는 각자의 공간에서 무얼 먹었을까요? 8월 1일, 집밥 텐트 안에서 제일 인기있었던 따봉 메뉴 3개를 공유 드려요🙌 👍20따봉 : 비오는 날은 역시 전, 근데 이제 제육덮밥으로 만든..? ◆ 제육볶음 밥전 레시피 중간 불에 대파와 통마늘을 볶는다. 양념된 고기를 볶는다. 곤드레 밥전 위에 제육볶음을 올린다. 👍12따봉 : 푸근한 손수제비, 참기름 세 방울 들어가 더 맛난 ◆ 참기름 손수제비 레시피 호박과 감자는 5mm정도 두께로 반달썰기를 해 준다 물을 조금씩 부어가면서 숟가락으로 밀가루를 뭉쳐 준다 반죽이 다 되면 비닐에 싸서 냉장고에 조금 넣어둔다 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 국물만 남겨서 끓을 때 수제비 반죽을 얇게 떼어서 넣는다 수제비반죽을 다 넣고 끓으면 감자와호박을 넣어서 같이 끓인다 간은 국간장으로 하고 마지막에 참기름 세 방울을 넣고 휘적휘적 섞는다 👍7따봉 : 매콤한 국물떡볶이, 밥까지 말아 먹을 수 있는...? ◆ 국물 떡볶이 레시피 떡볶이떡은 한 가닥씩 떼어낸 후 찬물에 10분 이상 담가둔다