고구마 순과 노각을 이용한 제철 채소 레시피 3 (by. 원주희 집밥 크리에이터)
제철 집밥방에서는 지난주 고구마 순과 노각 재료 이야기가 나왔어요. 해당 재료를 이용한 방장님 레시피 3개를 공유드립니다. <제철 채소로 집밥하기> 텐트챗에서 나온 소중한 대화와 정보를 아카이빙합니다. <제철 채소로 집밥하기>, 방장님의 2023년 8월 25일 대화 중 고구마순 나물 껍질을 벗긴다 끊는 물에 푹 삶는다. (질겨지므로 소금은 넣지않음) 고구마순에 조선간장+소금+들기름+다진마늘 넣고 조물조물 무쳐내 간이 배게 잠시 둔다. 팬에 중불로 살짝 볶고 뚜껑닫아 약불로 줄이고 익힌다. 중간에 양파 넣고 조금 더 볶아내고 끝. 들깨 가루 있다면 마지막에 불끄고 넣어도 좋다. 노각무침 노각을 얇게 채썬다. (2mm) 소금을 뿌려 재워뒀다가 물기를 꼭 짠다.(너무 심하게 짜지말것) 고추가루 넣어 버무려 색을 먼저 입힌다. 토마토식초+참기름+조선간장+쪽파 조물조물 무친다. 노각볶음 노각을 너무 얇게 않게 채썬다. (5mm) 참기름 두른 팬에 노각을 넣고 볶는다. 조선간장, 소금으로 간을 하고 약불에 볶는다. 부드럽게 익으면 불을 끄고 쪽파 넣고 끝. 조갯살, 멸치, 새우살 넣어도 굿.’ 채소를 익힐때는 중불-약불에서만 불 강도를 왔다갔다 해주세요. (+) 노각 구매 팁! 비 소식이 있을때 재래시장에 가면 야채를 싸게 구매할 수 있다고 합니다👀 Other posts