Este artículo propone una Red de Trazabilidad de Declaraciones Alimentarias (FCN) que extiende el Gráfico de Conocimiento de la Alimentación India (FKG). La FCN presenta un diseño de ontología y un flujo de trabajo semiautomatizado de curación de conocimiento, que se utilizaron para desarrollar una prueba de concepto utilizando datos de Reddit y un modelo de lenguaje a gran escala. La FCN integra entradas de datos curadas, un esquema estructurado y un proceso que considera la procedencia para la extracción y verificación de declaraciones relacionadas con los alimentos. Si bien está directamente vinculada al Gráfico de Conocimiento de la Alimentación India, la metodología que se presenta aquí es independiente de la aplicación y aplicable a otras regiones, gastronomías y entornos regulatorios. Al modelar las declaraciones alimentarias y su trazabilidad de forma estructurada, verificable y explicable, buscamos contribuir a un ecosistema de conocimiento alimentario más transparente y responsable, empoderando a investigadores, legisladores y consumidores para que puedan comprender diversas declaraciones nutricionales.