고대 그리스에서 심포지엄은 와인을 마시고, 연설을 하고, 다양한 종류의 게임을 하는 사교 모임이었습니다. 심포지엄의 주최자는 대화 주제를 결정할 뿐만 아니라 와인에 물을 섞는 비율을 정할 책임도 있었다고 합니다. 플라톤의 “법률” 첫 번째 권에서는 음주에 대해서 이야기합니다. 아테네인, 스파르타인, 크레타인이 대화하던 중 아테네인은 이렇게 말합니다. 상상해보십시오, 질서를 지키는 염소 무리를 본 누군가는 염소가 정말 좋은 동물이라고 생각할 것입니다. 하지만 농작물을 훼손하는 엉망진창인 염소 무리를 본 누군가는 염소가 끔찍한 존재라고 생각하겠지요. 그러나 염소가 좋은지 나쁜지는 중요한 문제가 아닙니다. 염소는 그냥 염소일 뿐이며, 그저 관리하기에 따라 다르게 보이는 것이니 염소를 칭찬할지, 비난할지를 고민하기보단 어떻게 관리할지를 고민하는게 중요합니다. 이와 같이, 음주는 본질적으로 좋거나 나쁜 것이 아니라, 어떻게 관리하고 다루는지가 문제라는 것입니다. 그래서 스파르타인 메길루스의 주장처럼 술에 취하는 것을 무조건 금지하지 말고, 술취함의 긍정적인 면을 인정하고 통제된 무질서를 허용해야 합니다. 음주는 모든 감정을 강화시키는 효과가 있습니다. 와인을 마시면 기쁨, 고통, 열정, 사랑 같은 감정이 더 강해지지고, 감정이 강해짐으로써 사람들은 신중을 잃게 되며, 재판관이나 조종사, 심판은 제대로 일을 못하게 될 수 있습니다. 그러나 잘 관리된 음주는 사회적 유대를 강화할 수 있으며, 노년의 엄격함을 치유할 수 있고, 영혼을 부드럽고 유연하게 만들어 회복시킬 수도 있습니다.