| | Repräsentative Obst- oder Gemüsesorten |
| Es beeinträchtigt die Mineralaufnahme und kristallisiert aus, was bei empfindlichen Personen zu Nierensteinen führen kann. | Sternfrucht, Spinat, Rhabarber, Rote Bete, Himbeere |
| Es bindet sich an die Darmwand, verursacht Reizungen, verringert die Aufnahme von Thiamin und Eisen und stört die Verdauung. | Teeblätter, Traubenschalen, Preiselbeeren, Granatäpfel |
| Es hemmt Leberenzyme, die für die Verarbeitung verschiedener Medikamente verantwortlich sind. Es erhöht die Lichtempfindlichkeit. | Zimt, Mandarinenschale, grüner Tee |
| Neurotoxizität (bei sehr hohen Dosen) | ÄPfel, Weintrauben, Avocados, Zitrusfrüchte usw. (in den meisten Früchten enthalten) |
| Es stört das Gerinnungssystem. | Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch |
| Es zerstört Zellmembranen und beeinträchtigt die Verdauung. | Süßholzwurzel, Ginseng, Alfalfa-Sprossen |
| Es kann zu Flüssigkeitsaustritt in den Kapillaren führen, was Erbrechen und Magen-Darm-Blutungen zur Folge haben kann. | Zucchini, Kürbis, Wassermelone |
