الخضراوات الغنية بالفودماب التي ينبغي الحد من تناولها

Created by

Lumen

تعريف ومبادئ هضم الكربوهيدرات القابلة للتخمر (FODMAPs)

يشير مصطلح FODMAP إلى السكريات قليلة التعدد القابلة للتخمر، والسكريات الثنائية، والسكريات الأحادية، والبوليولات، ويشير إلى مجموعة من السكريات والكربوهيدرات المحددة التي لا يتم هضمها أو امتصاصها بسهولة .

لا تُهضم هذه السكريات والكربوهيدرات بالكامل أو تُمتص بواسطة الإنزيمات الهاضمة في المعدة والجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة، بل تنتقل إلى الأمعاء الغليظة سليمة. وعند وصولها إلى الأمعاء الغليظة، تُصبح هذه السكريات غذاءً ممتازاً (وقوداً) للبكتيريا المعوية الموجودة هناك، فتقوم البكتيريا بتفكيكها، مُطلقةً بذلك عملية تخمير نشطة.

تأثيرات الفودماب على صحة الجهاز الهضمي

عندما تتخمر الكربوهيدرات القابلة للتخمر (FODMAPs) في الأمعاء، تُنتج كميات كبيرة من الغازات مثل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون والميثان ، وفي الوقت نفسه، وبسبب الضغط الأسموزي، تُسحب كمية كبيرة من الماء إلى الأمعاء. قد يؤدي ذلك إلى تراكم الغازات في المعدة، مما يسبب انتفاخًا شديدًا في البطن، وعسر الهضم، وتقلصات وآلام في الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى براز رخو أو إسهال .

تظهر هذه الأعراض بشكل خاص لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، أو فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة، أو غيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي. لذا، يُعدّ اتباع نظام غذائي منخفض الفودماب، والذي يحدّ من تناول الفودماب، أداة فعّالة لعلاج هذه الحالات وتخفيف أعراضها.

ملخص تفصيلي للأطعمة الغنية بالفودماب
بدلاً من الأطعمة الحيوانية، تحتوي الأطعمة النباتية في المقام الأول (بعض الحبوب والبقوليات والخضراوات والفواكه) على مجموعة واسعة من الكربوهيدرات القابلة للتخمر (FODMAPs) . جميع هذه الكربوهيدرات، باستثناء اللاكتوز المشتق من الحليب، موجودة في الأطعمة النباتية. فيما يلي أهم مجموعات الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات القابلة للتخمر (FODMAPs) وأنواعها:

•

السكريات قليلة التعدد (الرافينوز والفركتان، إلخ):

◦

الخضراوات: يُعدّ الهليون والثوم والبصل من المكونات النموذجية الغنية جداً بالفودماب . إضافةً إلى ذلك، فإن الخضراوات الصليبية مثل البروكلي والملفوف واللفت غنية أيضاً بالرافينوز، الذي يتخمر في الأمعاء، مما يجعلها عرضةً للتسبب بالغازات والانتفاخ.

◦

البقوليات: تحتوي معظم البقوليات على السكريات قليلة التعدد في شكل رافينوز وتصنف على أنها غنية بالفودماب.

•

ثنائي السكاريد (اللاكتوز):

◦

منتجات الألبان: يشمل ذلك الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، مثل الحليب .

•

السكريات الأحادية (الفركتوز):

◦

الفواكه: الفركتوز سكرٌ يُضفي حلاوةً طبيعية. عندما تكون نسبة الفركتوز أعلى بكثير من نسبة الجلوكوز، لا يُمتص في الأمعاء الدقيقة، بل ينتقل إلى الأمعاء الغليظة ليخضع للتخمر . تشمل الفواكه الغنية بالفودماب التفاح، والإجاص، والبطيخ، والشمام، والعنب، والجوافة، والمانجو، والبابايا.

•

النشا المقاوم:

◦

يمكن تصنيف النشا المقاوم للإنزيمات الهاضمة والذي ينتقل إلى الأمعاء الغليظة ليصبح غذاءً للكائنات الدقيقة، ضمن فئة الفودماب. تشمل هذه الفئة الموز الأخضر، والموز غير الناضج، والخرشوف القدسي، وحبوب النمر، والبطاطا المطبوخة والمبردة .

•

البوليولات (كحولات السكر):

◦

تُعد الكحولات السكرية الموجودة في الأطعمة النباتية أو المحليات الصناعية من المكونات النموذجية الغنية بالفودماب.

حذر

هناك احتياطات يجب اتخاذها عند اتباع نظام غذائي منخفض الفودماب للتخفيف من أعراض مثل متلازمة القولون العصبي. ولأن نظام الفودماب الغذائي يصنف الأطعمة بناءً على قابلية تخمير الكربوهيدرات فقط، فإنه لا يأخذ في الاعتبار وجود أنواع أخرى من السموم النباتية أو مضادات التغذية التي قد تهيج الغشاء المخاطي للأمعاء.

على سبيل المثال، يُسمح بتناول خضراوات مثل السبانخ، والسلق، والبطاطا، والباذنجان، والطماطم في حمية فودماب، ولكن هذه الأطعمة تحتوي على مستويات عالية من السموم مثل الأوكسالات واللكتينات، والتي قد تُسبب حصى الكلى، والتهابات جهازية، ومتلازمة الأمعاء المتسربة. لذلك، إذا لم تتحسن مشاكل الجهاز الهضمي حتى بعد استبعاد أطعمة فودماب، فينبغي أيضًا مراعاة أن مضادات التغذية النباتية الأخرى، التي تُلحق الضرر بالغشاء المخاطي للأمعاء، قد تكون هي السبب.

Made with Slashpage