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肉を食べる15分前に「これ」を一杯！薄肉の消化を100％吸収に変える魔法
Created by
- Lumen
Category
- 酢
- ケトン式
肉食（Carnivore）は人間の消化器系に最も適しており、消化しやすい食事の一つです。胃腸、腸内酵素、胆汁は肉のタンパク質と脂肪をアミノ酸と脂肪酸に効率よく分解して血流に吸収させ、この過程で排出する廃棄物はほとんど残りません。しかし、肉を完全に消化し、栄養素を吸収するためには、胃の酸性度はpH 1.5〜3.0レベルの非常に強い酸性を維持する必要があります。胃酸が強力でなければプロテアーゼであるペプシンが活性化され、この酸性酵素が十二指腸に移ってこそ膵液や胆汁分泌を促進するホルモン（セクレチン、コレシストキニン）が正常に分泌されるからです。胃酸が不足すると肉が消化されずに腸内に停滞して腐敗することになり、これは深刻なガス、腹部膨満、胃酸逆流（胸のスリム）を誘発します。
このような肉食の消化過程を完全に補助する核心的な天然消火剤がまさに酢（Vinegar）です。酢は空気中の好気性細菌であるアセトバクター（Acetobacter）がアルコールを酢酸（酢酸）に代謝しながら作られる発酵産物です。
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消化液の補充：肉の食事の10-15分前にリンゴサイダー酢2-3大さじを水に乗って飲むか、肉料理に酢を添えると胃の酸度を物理的に下げて不足した胃酸を強力に補助してくれます。これは、タンパク質分解を助け、胃食道括約筋を正常に機能させ、肉食初期に経験することができる消化不良と腹部硬直を直ちに解決します。
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短鎖脂肪酸（酢酸）供給：食物繊維を排除する肉食をするときに酢を摂取すると、腸粘膜細胞の優れたエネルギー源となる短鎖脂肪酸である酢酸（Acetate）を体に直接供給されます。
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優れた保存性：酢の酢酸は有害菌を殺す防御膜の役割を果たすので、空気を遮断して密封だけをしておくと賞味期限を過ぎても傷つかず、むしろ長く熟成するほど風味が深くなります。
酢の発酵の過程で、表面に形成されるゼリーの形の微生物膜をチョモ（Mother-of-vinegar）と呼びます。
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有益菌と酵素の群集：チョモはアルコールを酢に変えるアセトバクター菌をはじめとする多くの有益な微生物と生きている酵素が集まっている塊で、コンブチャを作るときに生じる培養菌（SCOBY）と事実上同じ物質です。
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完璧な天然種菌：チョモは、次の酢を培養するときに入れると発酵を安定的かつ迅速に導く優れたスターター（種菌）として機能します。
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安全性と食用：見るのに見慣れないかもしれませんが、人体にまったく無害です。
総合的な相乗効果：商業的に高温殺菌され、濾過された澄んだ酢（チョモのない酢）は、有益菌や酵素が死んでしまったが酢酸は残っているので、肉を食べる前に胃酸を補う一時消火剤の役割としては十分有効です。
しかし、最も理想的なのは、草が生きている非殺菌生酢を肉と一緒に摂取することです。生酢は肉の消化を助ける強い酸性だけでなく、草に含まれる生きている有益菌や生酵素を腸に供給します。これは、伝統的な食文化で常に肉を食べるとき、乳酸発酵野菜（サウアクラウト、ピクルスなど）や酢を添えて腸内有益菌を助け、消化力を最大化した祖先の知恵と一致します。
